鶏飯は、茹でた鶏肉を細かく裂いて飯に載せだし汁をかける。

鶏飯

鶏飯は、鹿児島県特産おにぎり。鹿児島県奄美大島、鹿児島市の一部のもの。笠利町周辺にかつて存在した郷土料理。江戸時代の島津藩の支配下であった頃に、北大島で藩の役人をもてなす為に鶏肉を用いるようになったという。江戸時代の料理書『名飯部類』・『料理網目調味抄』には、茹でた鶏肉を細かく裂いて飯に載せだし汁をかけるという鶏飯の作り方が載せられている。鹿児島県内では給食のﾒﾆｭｰとしても定番で、人気をｶﾚｰﾗｲｽと二分する。

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